#17 - Malfatti

Malfatti di spinaci

Malfatti di spinaci

1. Prólogo: Como la gran mayoría de las recetas, esta también empieza un rato antes de estar en la cocina. Fin de semana de abuela en Neuquén y visita a la feria para comprar frutas y verduras. "Qué linda se ve la espinaca!!" .... y daaaaleeee ... marchen unos malfatti para el domingo al mediodía. Buen provecho!
   

   

   A la mesa!!!
2. Descripción
1. Los malfatti son una pasta italiana. Como muchos sabrán su nombre significa mal hecho. Y es por eso que los malfatti verdaderos, se hacen sin preocuparse mucho por su aspecto. Generalmente, se hacen tomando la pasta con una cuchara y echándola en agua hirviendo.
2. Los malfatti son de la familia de los gnocchi (ñoquis). En Italia, el término gnocchi se usa para señalar a una cantidad de pastas bastante amplia, aunque los más frecuentes son los de papa. 
3. Un antecedente del ñoqui fueron los zanzarelli (‘mosquitos’) que se preparaban para los banquetes de la Lombardía renacentista. En el siglo XVII, los zanzarelli sufrieron un leve cambio en el nombre y la preparación. Se les llamó malfatti (‘mal-hechos’) y en lugar de las almendras y la miga de pan se usaba una masa simple de harina, agua y huevo.
4. Para cada variedad de zanzarelli existían por su parte variedades coloreadas, por ejemplo existían los zanzarelli verdes empastados con espinaca, que le dan el color verde, nombre e historia a la receta de hoy.
3. De sabores y emociones: 
1. Los malfatti son una de las recetas clásicas de mi mamá. No de esas muy conocidas. Generalmente los cocina un día de semana. El feriado del 2 de abril, que cayó día de semana, nos invitó a comer a la casa junto con mis hermanos. Recordando comidas de día de semana salió el recuerdo de los malfatti y fue desde ese día que venía acumulando ganas de comerlos. 
2. Luego a las pocas semanas nos juntamos casi toda la familia en Las Grutas, y pasamos un fin de semana sensacional que incluyó varias actividades, todas muy bien organizadas por mi hermano. Todos quedamos encantados por la excursión al sótano (popularizada en la propaganda de Brahma del verano de 2018 como la cueva monoambiente con sofá cama), el chivito y asado con vista al golfo San Matías, la pizzeada del sábado a la noche y el duelo de paellas el domingo al medio día. El sábado a la noche lo rematamos a puro baile, cantante y karaoke hasta altas horas de la noche. Promediando la fiesta, el artista  invitado cantó la canción "L'italiano" (o lasciatemi cantare) de Toto Cotugno (el video del link es de 1983 pero hay versiones para todos los gustos). Es automático, esta canción, además de estar obviamente unida al recuerdo de mi viejo, despierta a los que tenemos genes y ADN italiano sensaciones diversas. Además de emocionarme, también me acordé de los malfatti. 
3. Finalmente, ayer, en la feria, acompañado de mamá e Iara, vimos la espinaca que nos llamaba y pusimos en marcha el plan "malfatti", que hoy, domingo, al mediodía finalmente degustamos. Espero que se animen a hacer la receta, es fácil y muy rica.
4. Temporada: En todo momento que se pueda conseguir espinaca fresca y buena.
5. Ingredientes (para 4 personas):
1. un Kg de Espinaca fresca
2. dos huevos
3. dos cucharadas de queso crema
4. 100 gramos de queso rallado
5. harina
6. fécula de maíz (maizena)
7. sal y pimienta a gusto
8. Salsa de tomate y carne para el tuco.
6. Pasos de elaboración:
1. Blanquear la espinaca, es decir, cocinarla al vapor. Luego escurrir bien  (#secreto) para sacarle el agua.
   

   

   Blanquear y escurrir bien

2. Picarla, con cuchillo, bien finita.
   

   

   picar la espinaca con cuchillo

3. Ponerla en un bols y agregarle la sal, queso rallado y pimienta.
   

   

   Agregar queso, sal y pimienta

4. Luego agregar los huevos y el queso crema.
   

   

   Huevos y queso crema

5. Agregar una cucharada de fécula de maíz, mezclar todo e ir agregando harina hasta lograr una preparación consistente (ni tan líquida ni tan dura ... no tiene que ser una masa - #tips).
6. Poner a hervir agua con un poco de sal.
7. Cuando este hirviendo, armar los malfatti con una cuchara y arrojarlos al agua hirviendo.
   

   

   armar en una cuchara y tirar dentro de la olla con el dedo

8. Repetir hasta consumir toda la preparación.
9. Luego de unos minutos los malfatti estarán listos y aparecerán en la superficie de la olla. Ese es el momento de retirarlos! Usar una espumadera.
   

   

   Sacar cuando floten

10. Servir sobre una fuente, agregar salsa y queso rallado a gusto.
    

    

    Listo para servir! con salsa y queso

11. Para la preparación del tuco ver la receta en el blog.
    

    

    Tuco con carne

#16 - Dulce de membrillo con nueces

Dulce de membrillo al microondas

Dulce de membrillo con nueces

1. Prólogo: Probablemente el dulce de membrillo no aparezca en el top 3 de los dulces caseros que prepara mi mamá. El dulce de ciruela y hasta el de pera con su toque gourmet de canela lo desplazan cada ves que se arma el ranking familiar. En mi caso lo he vuelto a redescubrir preferentemente junto a su amigo inseparable el queso. En esta receta les presento una variante práctica y de fácil cocción que me enseño mi vieja para que todos puedan animarse y degustar de un rico dulce de membrillo. Lógicamente, y como siempre, queda abierto el debate en la familia para complementar con otros toques y recetas las distintas variantes que conozcan y, tal vez, alguno se anime a contar el secreto de como hacer que quede la costrita de azúcar durito por afuera, o como darle un color más oscuro. Que lo disfruten! 
   

   

   Dulce de membrillo al microondas servido en fuente
2. Descripción
1. El dulce de membrillo, también llamado codoñate, membrillate o carne de membrillo, es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo. Es originario de España y de Portugal. 
2. El dulce de membrillo se emplea en la gastronomía latinoamericana, principalmente argentina, uruguaya, chilena y peruana.
3. Se suele emplear como ingrediente en diferentes recetas​ como las pepas, facturas, pastelitos y pastafrolas. También se suele usar como postre en el conocido vigilante, que no es más que dulce de membrillo con queso.
3. De sabores y emociones: 
1. El dulce de membrillo casero, en especial el que hace mi mamá, es otra de las cosas que si uno las compara con lo que compra en el supermercado está hablando prácticamente de dos productos distintos. Otra vez el fatto in casa de mi viejo me dejar llevar y le termino dando la razón.
2. A la tradición de asado con amigos, ya casi que podemos sumarle vigilante con amigos. En los asados, como postre, ya es casi una tradición terminar los mismos degustando dulce de membrillo cortado en cubos con queso. 
3. En la gran mayoría de las recetas familiares, la materia prima y como se la obtiene es casi parte de la receta en si misma. Siempre hay alguna anécdota y muchos recuerdos asociados. En este caso, los membrillos los cosechamos con Iara acá en el barrio, en Neuquén, de una planta de una vecina. Ir con la escalera, treparme al árbol y con la bolsa colgando me volvió a recordar al Rafa en sus incursiones por membrillos, aceitunas, higos o cualquier otro fruto que se podía cosechar por ahí.  
4. Es importante no confundir con la jalea de membrillo que es otra cosa totalmente distinta. Tal vez más adelante pongamos la receta, mientras tanto si quieren jalea pueden probar hacer la de manzana siguiendo esta receta.
4. Temporada: El membrillo se encuentra listo para su cosecha en El Alto Valle con la llegada del otoño y se puede extender hasta las primeras semanas de abril.
5. Ingredientes:
1. un Kg de Membrillos
2. un Kg de Azúcar
3. Si se quiere hacer más o menos mantener siempre la proporción de 1 a 1 (#tips)
4. 200 gramos de nueces (opcional)
6. Pasos de elaboración:
1. Lavar bien los membrillos y cortar en mitades o cuartos según el tamaño del fruto. Sacar los pedazos feos y las semillas.
   

   

   Membrillos bien limpios del barrio

2. Cocinar con agua en una cacerola hasta que estén blandos (cubrir todos los membrillos con agua)



Cocinar con Agua

3. Triturar con el pasa todo o con el pisa papa (el que usamos para el puré). No usar minipimer.
   

   

   Pisar el membrillo cocinado

4. Pesarlo y agregar el azúcar misma cantidad. Recordar la relación 1 kilo de membrillos por 1 kilo de azúcar. Mezclar bien.
   

   

   Agregar y mezclar con el azúcar

5. Poner en un recipiente de vidrio tipo Pirex el membrillo con el azúcar y ponerlo en el microondas por 10 minutos. Tener en cuenta de dejar espacio en el recipiente y que no esté muy lleno para evitar que se rebalse durante la cocción y ensuciar todo el microondas.
   

   

   Cocinar en microondas

6. Sacar con cuidado para no quemarse, mezclar bien y repetir el proceso de cocción en el microondas durante 10 minutos. Esto hacerlo 2 o 3 veces más dependiendo de la dureza que se quiera.
   

   

   Va tomando color, repetir el proceso

7. Finalmente envasar en frascos o en panes a gusto. Si se desea se pueden agregar algunas nueces.
   

   

   Agregar nueces a gusto (opcional)

#15 - Humita Argentina (con toque español)

Humita de mamá

Humita Argentina 

1. Prólogo: En esta oportunidad los voy a deleitar con una receta incorporada en la mesa de nuestra familia de manera asidua diría recién en los últimos 15 o 20 años. Se la quiero dedicar especialmente a mi mamá que nos vino a visitar este fin de semana a Neuquén. Justamente hicimos con ella uno de nuestros raids culinarios que generalmente comienza el mismo sábado por la mañana. La cocina de la casa se transforma y toma el ambiente como si fuese la cocina de master chef o algún otro programa de TV. Recientemente hemos incorporado a Iara como una fiel aprendiz que ya quiere meter manos y aportar sus propias ideas. Bueno, sin más preámbulo con Uds. la "humita" uno de mis platos preferidos.
   

   

   La cocinera

2. Descripción:
1. La huminta o humita (del quechua: humint'a) es una comida basada en el maíz que se consume en el área andina: Argentina, Perú, Bolivia, Ecuador y Chile. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz.
2. El sustantivo huminta se deriva de la voz quechua humint'a.​ En Paraguay se lo conoce con el nombre de ka' i ku'a, su significado en español es cintura de mono, y se lo nombra así por la forma de atar que deja una semejanza con la cintura del mono. 
3. En Argentina se preparan dos tipos de humita, a la olla y en chala. La humita en olla se prepara rallando (con un rallador) los granos del choclo hasta obtener una crema pastosa; aunque algunos prefieren desgranar los choclos y triturarlos con alguna máquina moderna. La diferencia entre estas dos maneras de hacer crema el choclo, es que de la primera manera queda una crema sin las "pieles" de cada grano del choclo (por lo cual es una crema más suave), y de la segunda, las pieles quedan en la crema pastosa (y por esto, la crema del choclo es menos suave).
4. En esta receta hacemos referencia a aquella cocinada en olla desgranando el choclo.
3. De sabores y emociones: 
1. De chico no recuerdo haber comido mucha humita. Si en algún que otro evento particular donde alguien lo cocinaba como un plato especial. Recuerdo uno en la casa de los padres de Suyay cerca del canal grande en la avenida Roca si no me falla la memoria.
2. Luego tengo como un vacío de varios años, por no decir décadas, que tal vez coincida con mi ida a La Plata a estudiar, de no haber comido más humita hasta que de repente tomo protagonismo y se instaló como uno de los clásicos de la familia.
3. ¿Por qué sucedió esto? Hay varias hipótesis. Una de ellas es que la verdulera, la boliviana amiga del viejo, comenzó a plantar choclos en la finca que tenía y papá los comenzó a comprar a gran escala. Otra que en algún viaje al norte Argentino alguna de las Martins incorporó a su repertorio la clásica receta. La última que se me ocurre es que en los viajes camino a Las Grutas, que implicaban las paradas obligatorias en los puestos de Beltrán como Los Gringuitos, Rafa y Cuqui llenaban el baúl con choclos y no les quedaba otra que hacer humita en las dos semanas que pasaban en su estadía en al villa marítima.
4. Lo que si es cierto, que a varios les ha tocado la no tan sencilla tarea de rallar los choclos. Recuerdo al tío Cuqui, mi viejo y hasta mi suegro Carlos tener que dejar el choclo limpio a reglamento como bien indicaban las exigentes cocineras.
5. En mi estadía en La Plata debo confesar haber intentado reproducir la receta usando el choclo que viene congelado y la multiprocesadora. Solo un buen intento que no llegaba ni a la "h" de la humita.
6. En las fotos incluyo algunas tomadas en algún viaje a Las Grutas que hicimos hace un tiempo y también cocinamos humita.
4. Temporada: Se podría decir que es una comida de invierno porque se come caliente. Sin embargo en el último tiempo yo recuerdo comerla durante verano, estimo que será por contar en la zona con buena producción de choclos durante la época estival.
5. Ingredientes:
1. Para 4 personas
2. Dos Choclos x persona y una calabaza
   

   

   Choclos y calabaza

3. 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, y 1 cebolla chica (puede ser de verdeo)
4. Queso cremoso (a gusto)
   

   

   Recomiendo Cremón

5. Margarina o manteca
6. Pasos de elaboración:
1. Pelar los choclos (sacar las chalas). Rallar el choclo. Es clave el rallador (#secretos) para que pueda desgranar bien el choclo, con la medida mediana generalmente utilizada para la zanahoria. No usar multiprocesadora.
   

   

   Ejemplo de rallador 1

   

   Ejemplo de rallador 2

   

   Ejemplo de rallador 3

2. El marlo del choclo debe quedar bien limpio (#tips). De ser necesario usar un cuchillo.
   

   

   Se debe limpiar bien el choclo

3. El choclo rallado debe quedar como se muestra en la siguiente foto:
   

   

   Choclo desgranado

4. Cortar los morrones y la cebolla bien chiquito y saltearlos con margarina o manteca.
   

   

   saltear la cebolla y los morrones

5. Poner a hervir la calabaza, si es posible al vapor o baño maría (#tips). Agregar un poco de sal.
   

   

   Calabaza

6. Cuando está cocinada la cebolla y el morrón, dejar enfriar un poco y pasarlo por la minipimer.
   

   

   Triturar la cebolla y los morrones

7. Agregar el morrón y cebolla triturada con el choclo en una olla (preferentemente del estilo Essen) y cocinar a fuego lento. No dejar de revolver cada cierto tiempo.
   

   

   Cocinar el choclo con la cebolla y los morrones

8. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
9. Luego de que el choclo esté cocinado (20 minutos aproximadamente), agregar el zapallo en forma de puré (luego de hervido, pisarlo).
   

   

   Pisar la calabaza hervida

10. Revolver bien para mezclar y cocinar 10 minutos más.
11. Finalmente agregar el queso cremoso en trozos.
12. Servir en platos individuales, cazuelas o usar la chalas del choclo en caso de que hayan quedado bien y limpias. En caso de servir en cazuelas se puede gratinar al horno agregando queso rallado.

A comer!!!!

#14 - Albóndigas de cerdo a las 2 salsas

 Albóndigas de cerdo a las 2 salsas

Albóndigas de cerdo a las 2 salsas

1. Prólogo: Esta receta la tenía a medio escribir desde hace un tiempo. No terminaba de encontrar las palabras. Luego de una pausa, las ganas de escribir me volvieron. Se sumaron algunas fechas de aniversarios importantes y los recuerdos que afloran añorando aquellos momentos vividos. El empujoncito final llegó este sábado por la tarde cuando fuimos con mi mamá y mis tías a llevarles unas flores a la tía Chiqui. Va dedicada para ellas cuatro y la tradición familiar que siempre trasmiten.
   
   

   

   Las Martins

2. Descripción:
1. Una de las primeras dudas o preguntas que surgen es ¿albóndiga o almóndiga? ¿Cuál es la forma correcta de decirlo?
   

   

   ¿albóndigas o almóndigas?
2. La Real Academia Española indica que la palabra correcta es albóndiga y que almóndiga es un vulgarismo de la primera y se encuentra actualmente en desuso (aunque las estadísticas de búsqueda de Google no parecen demostrar eso).
3. En ese caso llamamos albóndiga a "cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas".
3. De sabores y emociones: 
1. Las albóndigas evocan inexorablemente los recuerdos de las carneadas.
1. La carneada de chancho es una vieja costumbre familiar que trajeron los inmigrantes españoles e italianos. Lamentablemente es un tradición que está tendiendo a desaparecer.
2. Al chancho se lo comienza a engordar meses antes  sólo con maíz para darle un sabor más exquisito a la carne y mayor consistencia a la grasa. Suele pesar 150 kilos.
3. Habitualmente se los carnea en julio por el clima es más frío. El ritual de la carneada comienza en horas muy tempranas y dura un par de días, donde participa toda la familia.
4. Cuando se mata el animal, la sangre sirve para hacer morcillas y otros embutidos. Los carneadores comienzan a pelar el cuerpo con agua hervida. Luego se saca las vísceras. Se comienza a retirar la grasa y se corta en trozos para hacer chicharrones y usarla para hacer chorizos y sabrosos quesos. La carne se estaciona durante toda la fría noche, un refrigerante natural. 
5. A la mañana siguiente se pica la carne para los chorizos y se la amasa con condimentos, como ajo, pimienta, mucho vinagre, nuez moscada y ají. Se elabora el queso de chancho con la cabeza , patitas y achuras. Se separan los jamones y con el costillar se hace un asado.
2. En mi caso, la carneada me rememora a la infancia. Reuniones familiares de jornadas enteras de sol a sol en la chacra, y trasnoche en lo de Amorosi con partidas titánicas de mus protagonizadas por los hombres de la familia. Con mis no más de 8 años, sentado al lado de mi viejo, no me perdía ningún detalle mientras trataba de entender la chica, la grande y el órdago, que es una especia de all-in del poker, que configuraban las reglas de ese juego de cartas y gritos que envalentonaban y acobardaban a un equipo y a otro de igual manera.
3. Ya entrada la madrugada, la vuelta a Roca en el Renault 4 L desde la chacra parecía eterna, y era recién, cuando las ruedas del 4 lata besaban la calle pavimentada del acceso de la república de Mainqué, que el cansancio de todo el día me vencía y me dormía hasta el otro día para ya despertar devuelta en casa.
4. De regreso en la actualidad, las albóndigas volvieron a la escena familiar sin antes originar una discusión sobre la receta y modo de cocinarlas. Las hermanas no se ponían de acuerdo y el primo Rodolfo hizo lo suyo para aportar a la confusión y generar cizaña entre las Martins. Finalmente, y por suerte, llegaron a un consenso, pudimos comer las famosas albóndigas y el resultado de ello (la receta oficial) se transcribe en esta entrega del blog.
   

   

   Los primos

5. Un dato importante que omití decir es que la carne para las albóndigas la aportaron Ariel y Carlos quiénes arriesgaron incursionando en el complejo negocio de los chacinados, difícil empresa que dudo vuelvan a repetir. 
4. Temporada: En invierno, que generalmente es la época de la carneada.
5. Ingredientes:
1. Para 20 personas
2. Carne de cerdo por 4 kilogramos (pulpa preferentemente)
3. Huevos x 12
4. Pan rallado x 1/4 kilogramos
5. Condimentos varios: sal, pimienta, provenzal, orégano, ají y fundamentalmente nuez moscada (ingrediente fundamental #secretos)
6. Harina
7. Para la salsa de cebolla, 1 kilogramo de cebolla, caldo y maizena.
6. Pasos de elaboración:
1. Picar la carne de cerdo
2. Condimentar la carne (ver condimentos arriba) y dejar reposar por una hora
3. Agregar los huevos y el pan rallado, revolver y dejar reposar unos minutos
   

   

   Con las manos en la masa

4. Armar las albóndigas con harina y freírlas (apenas marcarlas no cocinar mucho)
   

   

   freír las albóndigas

5. Para la salsa de cebolla, 
1. preparar un caldo con 2 (dos) cubitos de carne y 1 (uno) de gallina en 2 (dos) litros de agua
2. dejar enfriar parte del caldo y diluir la maizena en el mismo (es importante que el caldo esté fío para que no se hagan grumos #tips)
3. cortar las cebollas bien finitas
4. dorar con margarina y aceite
5. Agregar el caldo con la maizena diluida y cocinar por unos minutos
   

   

   Todas en la cocina

6. Agregar las albóndigas y cocinar a fuego corona por una hora.
   

   

   Cocinar a fuego lento

7. Condimentar con una hoja de laurel e ir agregando caldo en caso de ser necesario. 
8. Para la salsa de tomate, se pueden ver los ingredientes y pasos de elaboración en la entrada de la receta de tuco con carne omitiendo la carne y reemplazándola por las albóndigas.
   

   

   Con salsa de tomate

9. Se las puede acompañar con papas fritas o al horno
10. En caso de no poder hacer todo el mismo día, se pueden preparar las albóndigas el día anterior y cocinarlas con las salsas al otro día cuando se coman (#tips).

a comer!!!!

#13 - Pastel de papa

Pastel de papa

1. Prólogo: Una corriente filosófica define al ser humano como emoción, cuerpo y lenguaje. Si es así, en mi caso el cocinar es una acción que me define como ser humano. La nostalgia, los recuerdos y la alegría de cocinar "esa" comida son las emociones. Se suma la luz del patio entrando en la cocina, la música italiana sonando suavemente en mis auriculares inalámbricos, los aromas de los condimentos y los sabores como los sentidos del cuerpo. Finalmente, este blog, el lenguaje de las palabras capturan y trasmiten parte de mi ser.
2. Descripción: El pastel de papa es un plato que consiste en una base de papas y carne. Se consume principalmente en países de América del Sur, aunque su origen es El Reino Unido a fines del siglo XVIII, cuando la papa se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas. La receta del pastel de papa no es considerada de alta dificultad pero sí requiere de cierto tiempo de preparación y cocción (puede llegar a tomar más de una hora y media, además de ensuciar muchas ollas y bártulos de cocina).

   

   Pastel de papas con amor

3. De sabores y emociones: 
1. El pastel de papa es un plato familiar. Lo recuerdo de chico cuando lo cocinaba mi abuela y mi mamá.
2. También me rememora a La Plata a mis épocas de estudiante. Es un plato que nos cocinaba Nora, la mamá de Tavo, mi gran amigo y compañero de estudio, cuando nos iba a visitar.
3. El pastel de papa era unas de las recetas favoritas de Gustavo y lo hacía a menudo cuando le tocaba cocinar a él. Era una forma de sentirnos como en casa, más cerca de Roca. Así fue que en noviembre de 1996, como ante sala de la final intercontinental de River frente a la Juventus, se inspiró y preparó un delicioso pastel de papa para la cena. Esa fue la última vez que comí un pastel de papa de mi amigo. Coincidencia o no, Juventus ganó la copa con gol de Alessandro Del Piero en el minuto .
4. El pastel de papa, es un plato que tiene ese gustito a lo casero difícil de igualar. Mis hijas me lo piden que lo cocine y no me puedo resistir. Eso sí, tiene que venir con decoración y dedicatoria, en este caso, como se ve en la foto, con un corazón y mucho amor.
4. Temporada: El pastel de papa es un plato ampliamente consumido en todo el territorio argentino, casi un clásico presente en todas las familias o como plato del día en algunos restaurantes o comedores. Si bien está usualmente asociado a épocas invernales, se puede cocinar a lo largo de todo el año. En Argentina se añaden ingredientes que no existen en la versión inglesa del plato original, dejando entrever la fuerte influencia española que tiene la gastronomía argentina y, en mi caso particular, la influencia directa de mi abuela, madre y tías.
5. Ingredientes:
1. Papas (1,5 Kgs)
2. Carne (750 gramos)
   

   

   Carne picada especial

3. Huevos duros x 3
   

   

   Hervir Huevos

4. Cebolla x 1
5. Morrón (rojo, amarillo y verde), Puerro y/o Cebollita de verdeo (opcionales)
   

   

   Verduras a gusto

6. Queso cremoso
7. Queso Rallado
8. Condimentos a gusto (sal, pimienta, orégano, ají molido, comino, azúcar, etc.) de todo un poco
6. Pasos de elaboración:
1. Como menciono arriba, preparar un pastel de papa es fácil pero lleva tiempo. Si bien vamos a dividir la elaboración en 3 pasos principales, los dos primeros se pueden ir haciendo en paralelo para ir ganando tiempo.
2. Preparación del puré de papas
1. Pelar las papas y poner a hervir en agua con un poquito de sal gruesa

   

   hervir las papas

2. Cuando estén cocidas, sacar el agua restante, y romper las papas con un pisa papa.
   

   

   pisa papa y/o minipimer

3. Agregar leche y queso rallado para hacer más cremoso el puré. Si quieren lograr una consistencia suave del puré pueden usar una minipimer (#secretos)
4. No olvidar, en una olla a parte, poner a hervir los huevos mientras hervimos las papas.
3. Preparación de la carne
1. Cortar la cebolla, morrones y puerro
2. Saltear en una sartén (si es Essen casi que se hace en piloto automático "tips) caliente las verduras cortadas con un poco de aceite
3. Agregar la carne picada al sartén con otro poco de aceite, condimentar a gusto y cocinar tapado a fuego medio para conservar los jugos.
   

   

   Cocinar en una sartén

4. Revolver mezclando la carne y verduras. Terminar de cocinar a fuego lento.
   

   

   Mezclar la carnet con las verduras

4. Armado del pastel de papa
1. El armado del pastel lo vamos a hacer en una fuente. Antes de comenzar no olviden de prender el horno para que vaya tomando temperatura.
2. Los fundamentalistas del pastel de papa definen como obligatorio poner una capa inferior de puré en la fuente. Si se quedaron cortos con el puré o, piensan que no les va a alcanzar para la parte de arriba del pastel de papa, omitan este paso.

   

   Pastel con base de puré

3. Poner la carne cocinada en la fuente
   

   

   Agregar la carne cocinada

4. Agregar el huevo duro y el queso cremoso
   

   

   Huevo y queso cremoso

5. Tapar con el resto del puré asegurando cubrir toda la superficie y alisando lo más que puedan
6. Decorar con un tenedor a gusto, en este caso a pedido de mis hijas con un corazón.

   

   Decorar con mucho amor

7. Espolvorear con queso rallado para resaltar la decoración.
8. Meter en el horno en la parte de arriba unos 10 a 15 minutos a fuego fuerte.
9. Poner a gratinar en la parte de abajo (bajar un poco el fuego) 2 a 3 minutos (cuidado que no se queme)
5. Listo! ... servir y a comer!!!

Pastel de papa .... A comer!!!